Puerto Rico en la olla, ¿somos aún lo que comimos?
por Librería El Candil
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Esta obra examina la historia, antropología y sociología de la cocina boricua, un complejo bricolaje de imposiciones coloniales y de herencia étnicas, de género y de clases sociales durante cinco siglos de trabajada conformación de esta comunidad antillana. A través de múltiples asedios, con una rigurosa e imaginativa utilización de los más diversos fondos documentales balanzas mercantiles, inventarios de alacenas de conventos, descripciones de viajeros, entrevistas a tenderos y cocineras de comedores escolares, menús de fondas, libros de cocina, recetarios, estadísticas agrarias, y un largo etcétera-, el autor nos convida a esta suculenta investigación analítica sobre nuestro "paladar memoria".
- Autor: Cruz Miguel Ortiz Cuadra
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Serie: Colección Antilia
- Paperback: 392 páginas
- Editor: Doce Calles; Edición: 1 (1 de marzo de 2006)
- Idioma: Spanish
- ISBN-10: 8497440471
- ISBN-13: 978-8497440479